Wer schätzt die Bequemlichkeit von gefrorenen Produkten von Zeit zu Zeit nicht? Es ist bereit zu kochen, erfordert keine Vorbereitung und es besteht kein Risiko, einen Finger zu verlieren, während sie weghackt.
Bei so vielen Optionen, die die Gänge des Lebensmittelgeschäfts auskleiden, kann es umwerfend sein, wie man Gemüse kauft (und dann einmal zu Hause zu Hause vorbereitet).
Wenn die Ernährung der entscheidende Faktor ist, wie können Sie den größten Weg für Ihr Ernährungsbock am besten bekommen?
Gefrorenes Gemüse gegen frisch: Welche sind nahrhafter?
Die vorherrschende Überzeugung ist, dass ungekochte, frische Produkte nahrhafter als gefroren sind ... doch das ist nicht unbedingt wahr.
In einer kürzlich durchgeführten Studie wurden frische und gefrorene Produkte verglichen, und die Experten fanden keine wirklichen Unterschiede im Nährstoffgehalt. Tatsächlich zeigte die Studie, dass frische Produkte nach 5 Tagen im Kühlschrank schlechter als gefrorener erzielten.
Kratzst du dich schon am Kopf? Es stellt sich heraus, dass Frisch zu lange abkühlt Nährstoffe produziert.
Um die Verwirrung zu verstärken, können geringfügige Unterschiede in den Nährstoffen von der Art der Produkte abhängen, die Sie kaufen. In einer anderen kürzlich durchgeführten Studie hatten frische Erbsen mehr Riboflavin als gefrorene, aber gefrorener Brokkoli hatte mehr von diesem B -Vitamin als frische.
Die Forscher fanden auch heraus, dass gefrorene Mais, Blaubeeren und grüne Bohnen mehr Vitamin C hatten als ihre frischen Äquivalente.
Gefrorene Lebensmittel können ihren Nährwert für bis zu einem Jahr behalten.
Warum frische Produkte Nährstoffverlust haben
Der Farm-to-Store-Prozess kann für den Nährstoffverlust in frischem Gemüse verantwortlich sein. Die Frische einer Tomaten oder Erdbeere wird nicht gemessen, wenn sie auf das Lebensmittelgeschäftsregal trifft - sie beginnt direkt nach der Ernte.
Sobald eine Frucht oder ein Gemüse ausgewählt ist, beginnt sie, Wärme freizusetzen und Wasser zu verlieren (ein Prozess, der als Atmung bezeichnet wird), was sich auf die Ernährungsqualität auswirkt.
Gemüse, die auf ihrem Höhepunkt gepflückt und gekocht wurden, sind sehr nahrhaft.
Schädlingsbekämpfende Sprays, Transport, Handhabung und einfache Zeit verursachen dann, dass frische Produkte zum Zeitpunkt des Erreichens des Geschäfts einige seiner ursprünglichen Nährstoffe verlieren.
Je länger Sie produzieren, desto mehr Ernährung verlieren Sie. Diejenigen, die Salatgrüne zum Beispiel nach 10 Tagen im Kühlschrank bis zu 86 Prozent ihres Vitamin C verlieren.
Postzeit: Januar-18-2023